Potatismos blir tio gånger godare när du kokar det i den här vätskan (och det är varken vatten eller mjölk) – Netmums
Potatismos är en riktig tröstklassiker, omtyckt av både små och stora. Den lena konsistensen och milda smaken funkar till det mesta. Men har du tänkt på hur du kan ta det här enkla tillbehöret till nästa nivå? Med ett enkelt knep kan potatismos gå från vardagligt till något som verkligen imponerar vid matbordet.
Så förvandlar du potatismos
Potatismos handlar inte bara om att mosa kokt potatis. Flera faktorer styr hur slutresultatet blir. Vi har nog alla råkat ut för mos som blir segt som lim eller helt smakfritt. Sådant beror ofta på fel potatissort eller fel teknik.
Ett viktigt val är potatisen. Bintje rekommenderas ofta för sitt höga stärkelseinnehåll och förmåga att ge en slät konsistens.
För att få riktigt krämigt mos är generösa mängder smör och en skvätt grädde klassiker. Hur du mosar spelar också roll; de flesta proffs föredrar en potatisstöt framför en mixer för att undvika den där kletiga, limlika konsistensen. Men hur får man då till god smak?
Smaken sitter i kokningen
För att verkligen höja smaken handlar det inte bara om vad du tillsätter efteråt, utan vad du kokar potatisen i. Ett tips som spridit sig i kök världen över är att koka potatisen i buljong istället för bara vatten. Buljongen — vegetarisk eller köttbaserad — ger umami (den femte smaken) och fler aromlager som vatten inte kan ge.
När potatisen kokar sugs buljongens smaker in och förvandlar moset från platt till rikt. Effekten märks direkt när du mosar potatisen och kan ändra hela rätten.
Val av buljong och tillagningstips
När du väljer buljong finns några riktlinjer. Både vegetariska och köttbaserade buljonger fungerar bra. Om du har bråttom kan buljongtärningar eller buljongpulver av god kvalitet vara snabba alternativ, men var försiktig med saltet — många sådana produkter är redan salta.
Om du har tid ger hemlagad buljong ofta det lilla extra. Koka ihop en handfull grönsaker som morötter, purjolök och lökar med örter som timjan och lagerblad, och kanske en bit kött eller kvarvarande fågelkropp i ett par timmar, så får du en både smakrik och fyllig buljong. Sila den och förvara i kylskåp i flera dagar eller frys i portioner för senare bruk.
Mer än bara ett tillbehör
Potatismos är inte bara ett tillbehör — det är en chans att visa kreativitet och matlagningsskicklighet. Genom att koka potatisen i buljong istället för vatten lyfter du smaken och kan göra moset till kvällens höjdpunkt. Denna metod vilar på generationers matlagningserfarenhet och ger ett resultat som är svårt att motstå. Nästa gång du planerar en middag, prova det här enkla men effektiva knepet för att imponera på dina gäster och förvandla potatismoset till ett riktigt mästerverk.